• 강좌분류 인문/교양
• 대표강좌 내몸 살리는 음식혁명, 발효(효소발효와 건강식이)

• 전통발효로 오해하고 있는 민간전래 발효법에 대한 오류를 정정하고 과학적 근거와 체계를 갖춘 올바른 발효음식을 섭생할 수 있도록 하며
도농복합 지역이며 역사관광도시인 공주시의 지역 특색을 활용하여 관광상품으로 특화할 수 있는 발효가공식품 생산과정을 익히도록 한다.
• 건강식이요법전문강사(F08-11-026)와 발효관련약용식물관리사(MPM-10-28-0096)자격을 갖추었으며 ‘효소발효연구원 종려나무70’을 설립하여
10여년 후학 양성과 발효 연구 노력을 기울이며 발효식품의 우수함과 탁월한 건강식이에 대한 교육을 다수의 대학 평생교육원과 지역 평생학습관 및
농업기술센터 등 여러 교육기관에서 강의한 경험이 있으며 “발효 커피생두 제조법 생산기술”로 특허청 특허등록(제10-1716952호)을 유지하고 있고
발효서적 ‘명품효소발효액( ISBN979-11-950660-01-13570)’과 ‘명품발효(ISBN 979-11-961828-0-9)’를 출판하였음.
• 일반적으로 잘못 전해지고 있는 민간 발효법의 오류를 교정하고 이론을 바탕으로 하는 계량적, 체계적 발효법을 전하는 강의로 과학적 근거에 의한
효소발효법을 익혀 각종 오염과 비건강식품에 갇혀 살아가는 현대인 누구나 식생활에 적용하며 직접 발효식품을 섭취하여 100세 건강시대를
살아가기 위한 면역력 증진을 체험할 수 있는 계기를 갖도록 한다.
• 음식으로 치료하지 못하는 병은 약으로도 치료하지 못한다는 것을 발효음식 생활을 통해 확인 체험하며 간단한 상식 수준의 발효법을 익혀 건강하고
손쉬운 발효 음식을 생산할 수 있게 한다.
• 빔프로젝트와 PPT자료 화면을 이용하여 발효의 실제 상황을 이해하기 용이하도록 하며 생활 주변에서 흔히 만나는 산야초와 식생활 음식을 활용한
과제학습과 확인 과정으로 면역력 증진을 위한 건강식이 섭생을 할 수 있도록 안내하며 강의 과정에서 수강생이 직접 확인 체험하고 실천할 수 있도록
진행한다.
• 카페인이 저감된 발효Coffee 제조, 기능성 쌀누룩 띄우기와 활용, Wine과 천연식초 발효법을 익힐 수 있도록 하여 역사관광도시 공주의 배후지
농촌의 잉여 농산물 및 임산물, 산야초를 발효가공하여 공주시 특산 발효가공식품으로 농업외 소득 창출의 동기유발이 되도록 한다.