- 크기는 작은 편이나 당도가 높아 생식 및 군밤용으로 적합
- 껍질은 대체로 잘 안 벗겨지는 편이지만, 최근에는 박피가 쉬운 품종이 개발·보급되고 있음
- 온난한 기후와 적절한 강수량이 필요하며, 병해충에 강한 편
- (한국) 옥광, 대보, 대한, 미풍 등
- (일본) 단택, 축파, 이평, 은기, 유마 등
- 군밤, 진밤, 페이스트·퓨레, 제과·제빵 및 디저트 소재 등
세계의 밤산업
세계의 밤, 무엇이 다른가요?
밤은 밤나무속 (Castanea) 식물의 열매로, 지역과 품종에 따라 크기·맛·재배 특성·활용 방식이 다릅니다. 세계 각 지역을 대표하는 밤의 특징을 살펴보세요.
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한국밤 ∙ 일본밤Korean ∙ Japanese chestnutCastanea kusakuri주요특징
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중국밤Chinese ChestnutCastanea mollissima주요특징
- 크기가 작은 것부터 큰 것까지 다양함
- 비교적 병해에 강한 편
- 아열대부터 온대 북부까지 다양한 기후대에 적응성이 높아, 폭넓은 지역에서 재배 가능
- 연홍, 조풍, 구가중, 대판율, 금풍 등
- 군밤과 밤가루, 페이스트 등 가공식품 수출용 원료
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유럽밤European ChestnutCastanea sativa주요특징
- 크기는 일본밤과 중국밤의 중간 크기로 다양함
- 껍질이 잘 벗겨지고 단맛이 강함
- 지중해성 온대기후에서 배수가 잘되고 토심이 깊으며 일조·통풍이 좋은 곳
- 터키, 이탈리아, 포르투갈, 스페인, 프랑스 등
- 마롱글라세·몽블랑 등 제과·제빵과 밤 페이스트·퓨레 등으로 주로 가공용
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미국밤American ChestnutCastanea dentata주요특징
- 크기가 4개종 중 가장 작음
- 20세기 초반 밤나무줄기마름병으로 인해 거의 절멸됨
- 현재는 밤나무줄기마름병 저항성 확보를 위해 교배·선발 중심의 복원 프로그램 진행 중
- 물이 잘 빠지는 산지 사면∙능선 등
- 미국 동북부
- 내구성 높은 목재(울타리·기둥·지붕재·가구 등)
- 현재는 산림 생태 복원·연구·교육 목적의 활용이 중심